Zafferano Alpino in stimmi

Il nostro Zafferano è coltivato a 1.000mt d’altitudine, ai piedi del monte Rite.

Lavorato interamente a mano, dall’interramento alla raccolta che avviene  nel tardo autunno.

Essiccamento degli stimmi al calore della stufa a legna.

Per gustare appieno l’aroma, consigliamo di stemperare alcuni stimmi in poco liquido tiepido , e aggiungere a fine cottura. A titolo esemplificativo, mezzo grammo è sufficiente per aromatizzare un risotto per 15 persone.
Lo zafferano usato come spezia in cucina, dona ai tuoi piatti un aroma particolare agrodolce, simile a quello del miele e del fieno insieme. Tuttavia, la caratteristica più nota dello zafferano è che dà ai tuoi piatti un bel colore giallo.

Lo zafferano è usato in piccole quantità, di solito alcuni fili di zafferano sono sufficienti per dare a un piatto colore e sapore sufficienti